통영청년세움

관련링크

✅동아리명: 비베배

✅활동분야: 비건 베이킹

✅설립목적:

동아리를 구성한 목적은 비건 베이킹 기술을 습득하고 이를 통해 건강한 라이프 스타일을 실천하며，환경 보호에 기여하는 것입니다.

비건 베이킹은 동물성 재료를 사용하지 않기 때문에 축산업으로 인한 폐기물 처리와 탄소를 줄이는 데 기여할 수 있습니다. 베이킹을 하는 과정이나 베이커리를 포장할 때 다회용기를 사용하는 등 작은 활동을 통해 지구 환경을 보호하는 데 동 참하고자 합니다.

비숫한 관심사를 가진 사람들과 함께 성과를 내는 것은 큰 즐거움입니다. 비건 생활을 지향하는 사람들 간의 네트워크를 형성하고，서로의 경험과 지식을 공유하 는 장을 마련하고자 동아리를 구성하게 되었습니다

✅주요 활동 결과

✅추진실적

- 사업 계획과 동일하게 비건 베이킹에 대한 전문 지식 습득을 목표로 전문가의 지도하에 세 차례 비건 베이킹 클래스를 수강하였음. 한차례는 비건 아이스 찹쌀떡을 만들며 베이킹 외에도 비건 디저트의 다양한 형태와 맛을 경험하고 배울 수 있었음.

- 비건 베이킹 책을 통해 레시피를 연구하고자 하였음. 3권의 책을 보며 레시피를 공부하고, 베이킹 연습을 해보며 레시피를 수정, 변형하여 메뉴를 개발해 봄. 개발한 레시피로 메뉴를 만들고, 시민들을 대상으로 품평회를 진행함.

✅사업성과

-배운 레시피를 변형하여 초코 우피파이와 현미 머핀으로 품평회를 진행함. 통영 시민 총 50명에게 베이커리를 나누어 주었으며 22명이 설문조사에 답함

시식회를 통해 대체적으로 비건 베이킹에 대한 인식이 긍정적으로 변하였다고 답함. 맛 평가도 대체적으로 긍정적이었으나, 간이나 당도, 질감 면에서 아직 보완이 필요하겠다는 의견이 있었음

-추후 더 심도 있는 비건 베이킹을 위해 실습 양을 늘려 양질의 실력을 키우고자 함. 재료의 종류나 양을 늘릴 때 한 가지만 조금씩 다르게 변형하여 연구하는 등 체계적이고, 대중의 입맛에 맞는 레시피를 개발하고자 함